Søren P.L. Sørensen

Γνωρίζατε ότι η κλίμακα pH αναπτύχθηκε στην Carlsberg; Probably όχι.

Ο Søren Sørensen ήταν επικεφαλής του Χημικού Τμήματος στο Carlsberg Laboratory από το 1901 έως το 1938. Όχι μόνο ανέπτυξε την κλίμακα pH, αλλά διεξήγαγε πρωτοποριακή έρευνα σχετικά με τις πρωτεΐνες, τα αμινοξέα και τα ένζυμα – τη βάση της σημερινής χημείας πρωτεϊνών.

Η κλίμακα pH εφευρέθηκε το 1909. Το pH σημαίνει ‘power of hydrogen’(ισχύς του υδρογόνου) και η κλίμακα παρέχει έναν απλό τρόπο μέτρησης της ποσότητας υδρογόνου σε ένα διάλυμα, έτσι ώστε να προσδιορίζει την οξύτητά του σε μια κλίμακα από το 0 έως το 14.

Για τη διαδικασία της ζυθοποίησης, η κλίμακα pH αποτέλεσε «επανάσταση» και οι εφαρμογές της είναι αμέτρητες. Στο πλαίσιο του πνεύματος της γενναιοδωρίας, η μέθοδός αυτή διαμοιράστηκε στον κόσμο και σήμερα η κλίμακα pH είναι η πρότυπη μέθοδος μέτρησης όξινων και βασικών ουσιών παγκοσμίως.