Søren P.L. Sørensen

Saviez-vous que l’échelle de pH a été développée par Carlsberg ? Probablement pas. Søren Sørensen a dirigé le département de chimie des laboratoires Carlsberg de 1901 à 1938. Il a non seulement mis au point l’échelle de pH, mais a également mené des recherches révolutionnaires sur les protéines, les acides aminés et les enzymes – la base de la chimie des protéines actuelle.

L’échelle de pH a été inventée en 1909. PH signifie « power of hydrogen », c’est-à-dire pouvoir de l’hydrogène. L’échelle offre un moyen simple de mesurer la quantité d’hydrogène dans une solution afin de déterminer l’acidité sur une échelle de 0 à 14.

Pour le processus de brassage, l’échelle de pH a été une révolution et ses applications sont infinies. Dans le véritable esprit de l’Open Source, la méthode a été partagée avec le monde entier et aujourd’hui, l’échelle de pH est la méthode standard pour mesurer l’acidité et l’alcalinité des substances dans le monde entier.