Søren P.L. Sørensen

Habt ihr gewusst, dass die pH-Skala bei Carlsberg entwickelt wurde? Wahrscheinlich nicht. Søren Sørensen war von 1901 bis 1938 Leiter der chemischen Abteilung der Carlsberg Labore. Er entwickelte nicht nur die pH-Skala, sondern forschte bahnbrechend an Proteinen, Aminosäuren und Enzymen – der Grundlage der heutigen Proteinchemie.

Die pH-Skala wurde 1909 erfunden. PH bedeutet «power of hydrogen», also Kraft des Wasserstoffs. Die Skala bietet eine einfache Möglichkeit, die Menge des Wasserstoffs in einer Lösung zu messen, um den Säuregehalt auf einer Skala von 0 bis 14 zu bestimmen.

Für den Brauprozess war die pH-Skala eine Revolution und ihre Anwendungen waren endlos. Im wahren Open-Source-Spirit wurde seine Methode mit der Welt geteilt und heute ist die pH-Skala die Standardmethode, um saure und basische Substanzen weltweit zu messen.