Το να μοιραζόμαστε.
Είναι στη φύση μας
από το 1883.

Όταν ανακαλύψαμε πώς να κάνουμε πιο «καθαρή» μαγιά
για καλύτερη μπύρα, στο Ερευνητικό μας Εργαστήριο
το 1883, ο ιδρυτής μας J.C. Jacobsen αποφάσισε να μοιραστεί
ελεύθερα με άλλους ζυθοποιούς αυτή τη σημαντική ανακάλυψη.

Πράγμα που σημαίνει;

Κάθε καλή μπύρα στον κόσμο probably έχει λίγο από την τεχνογνωσία μας.

Όλα ξεκίνησαν με μια απλή ερώτηση:

Μπορούμε να φτιάξουμε καλύτερη μπύρα;

Probably.

Πριν από τον “καθαρισμό” της μαγιάς και απομόνωση του κατάλληλου γένους μαγιάς από την Carlsberg : Η «νόσος της μπύρας» έκανε τη ζύμωση μια διαδικασία απρόβλεπτη.

Στα πρώτα χρόνια της ζυθοποιίας, η λεγόμενη «νόσος της μπύρας» ήταν ευρέως διαδεδομένη. Η ζυθοποίηση ήταν μια διαδικασία απρόβλεπτη που συχνά κατέληγε σε μη πόσιμη μπύρα.

Μετά από τον «καθαρισμό» της μαγιάς: Ποιοτική μπύρα από κάθε ζύμωση.

Αποφασισμένος να βρει λύση στο πρόβλημα της «νόσου», ο Emil Chr. Hansen, επικεφαλής του τμήματος φυσιολογίας του Ερευνητικού Εργαστηρίου Carlsberg, ανακάλυψε ότι ο «καθαρισμός» της μαγιάς, που χρησιμοποιείται κατά τη διαδικασία παρασκευής της μπύρας, ήταν η θεραπεία. Τώρα, κάθε ζύμωση θα οδηγούσε σε μπύρα με τη σταθερή, υψηλή ποιότητα που απολαμβάνουμε ακόμα και σήμερα.

Emil C. Hansen

Emil C. Hansen - καθαρή μαγιά.

Επικεφαλής του τμήματος φυσιολογίας του Ερευνητικού Εργαστηρίου Carlsberg

Thanks – but no thanks. Ένας διάσημος ζυθοποιός στέλνει τους χαιρετισμούς του στον J.C.

Αφού ο J.C. Jacobsen έστειλε φορτία «καθαρής» μαγιάς σε άλλους ζυθοποιούς, εκείνοι τον ευχαρίστησαν προσωπικά. Ωστόσο υπήρξε ένας διάσημος ζυθοποιός που του άρεσε παραδόξως μια άλλη μαγιά λίγο περισσότερο.

1883

1885

carlsberg yeast wrap

Το να μοιραζόμαστε. Θεμελιώδες κομμάτι της κουλτούρας της Carlsberg.

Η ανακάλυψη του 1883 ήταν ένα χρυσωρυχείο. Δε θα έπρεπε να την κρατήσουμε για τον εαυτό μας;

Φυσικά και όχι.

Δώσαμε την «καθαρή» μαγιά δωρεάν σε άλλους ζυθοποιούς, έτσι ώστε όλοι να μπορούν να επωφεληθούν από αυτή. Βλέπετε, το να μοιραζόμαστε είναι κομμάτι της κουλτούρας μας. Πιστεύουμε ότι οι εφευρέσεις μας πρέπει να μοιράζονται με τον κόσμο για το κοινό καλό όλων μας.

Το γνωρίζατε;

Η “καθαρή” μαγιά χρησιμοποιείται επίσης στην αρτοποιία, στο κρασί, στο καύσιμο αιθανόλης, στην τζιτζιμπύρα στο κεφίρ και σε πολλά άλλα. Και κατά κάποιο τρόπο, η “καθαρή” μαγιά βοήθησε ακόμη και στο να σώζει ζωές: Η ινσουλίνη, όπως είναι γνωστή σήμερα, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για τη θεραπεία ασθενών με διαβήτη, χρησιμοποιεί επίσης την καθαρή μαγιά ως βασικό συστατικό της.