Μοιραζόμαστε απλόχερα!
Είναι στη φύση μας από το 1883.
Όταν ανακαλύψαμε πώς να εξαγνίζουμε τη μαγιά για καλύτερη μπύρα στο Ερευνητικό Εργαστήριο της Carlsberg το 1883, ο ιδρυτής μας, J.C. Jacobsen αποφάσισε να μοιραστεί ελεύθερα αυτή την τεχνολογική καινοτομία με άλλους ζυθοποιούς.
Τι σημαίνει αυτό;
Ότι κάθε καλή μπύρα στον κόσμο ίσως έχει μέσα της λίγη από την τεχνογνωσία μας.
Όλα ξεκίνησαν με μια απλή ερώτηση:
Μπορούμε να φτιάξουμε καλύτερη μπύρα;
Ίσως.
Πριν την εξαγνισμένη μαγιά: η “αρρώστια της μπύρας” καθιστούσε ασταθή την ποιότητα της μπύρας.
Τις πρώτες μέρες της ζυθοποιίας, η λεγόμενη “αρρώστια της μπύρας” ήταν ευρύτατα διαδεδομένη. Η όλη διαδικασία είχε απρόβλεπτα αποτελέσματα και συχνά κατέληγε σε μπύρα που δεν μπορούσε να καταναλωθεί.
Μετά την εξαγνισμένη μαγιά: Διασφάλιση υψηλής ποιότητας σε κάθε μπύρα.
Αποφασισμένος να βρει θεραπεία για την “αρρώστια”, ο Emil Chr. Hansen, επικεφαλής του Τμήματος Φυσιολογίας του Ερευνητικού Εργαστηρίου της Carlsberg, ανακάλυψε ότι ο εξαγνισμός της μαγιάς πριν τη διαδικασία ζύμωσης ήταν η λύση στο πρόβλημα. Πλέον, κάθε ζύμωση θα απέδιδε μπύρα με σταθερά υψηλή ποιότητα, την οποία απολαμβάνουμε έως και σήμερα.
Emil C. Hansen–εξαγνισμένη μαγιά.
Επικεφαλής του Τμήματος Φυσιολογίας του Ερευνητικού Εργαστηρίου της Carlsberg.
“Ευχαριστώ, αλλά δεν θα πάρω!” Ένας διάσημος ζυθοποιός στέλνει τους χαιρετισμούς του στον J.C.
Όταν ο J.C. Jacobsen έστειλε παρτίδες εξαγνισμένης μαγιάς σε άλλους ζυθοποιούς, οι πλείστοι τον ευχαρίστησαν προσωπικά. Ωστόσο, ένας από αυτούς, αρκετά διάσημος, του είπε ότι άλλα είδη μαγιάς του άρεσαν λίγο περισσότερο.
1883
1885
