Birgitte Skadhauge

„Megtiszteltetés, hogy a Carlsberg kutatólaboratórium vezetője lehetek. Itt hozzuk létre a sörkészítés újabb és jobb módszereit. Ez az egyetlen sörfőzde a világon, ahol ennyi kutató ötletel, készíti és tanulmányozza a sört nap mint nap, a sörkészítés művészetét és tudományát öntjük az üvegbe. Nem egyszerű egy 5000 éves terméket megújítani, de miután minden sörmolekulát és árpagént látott az ember, rájön, hogy a jobb sör megalkotására továbbra is végtelen lehetőség áll rendelkezésünkre”, mondta Birgitte Skadhauge, a Carlsberg Kutatócsoport alelnöke.

„Bizonyára újszerűnek hangzik, de elveink 143 éve változatlanok, amióta létrehoztuk a világ első ipari laboratóriumát. Azóta is a természetes kíváncsiság és úttörő szellem vezet minket. Nem régen ismét felhasználtuk az eredeti 1833-as receptet, a korabeli sörfőzők és tudósok feljegyzéseinek segítségével. A minőségre törekvő lelkesedésük és elhatározásuk az évek múltán is elért hozzánk, megtiszteltetlés az ő úttörő munkájuk nyomába lépni.”

„A kihívások, amelyekkel egykoron kollégáink szembenéztek, mára megváltoztak. A világ valószínűleg legjobb sörének gyártása mellett, aktívan azon dolgozunk, hogy egy élhetőbb világot hozzunk létre, ahol a kedvenc italunkat együtt élvezhetjük. Hogyan tudjuk csökkenteni a hulladékmennyiséget és megvédeni környezetünket a sörfőzés során? Elődeink szorgalmának és úttörő szellemének megőrzésével, természetesen! Hiszen van, ami sosem változik.”

„Jelenleg új, különleges árpafajtákat termesztünk, az éghajlatbarát és növénybetegségekkel szemben ellenálló termés érdekében. A szélsőséges időjárási viszonyokat, mint hőséget vagy szárazságot tűrő növények termesztése segíti a gazdákat a stabil hozamok fenntartásában és az erőforrások megtakarításában. A kórokozókkal szemben ellenálló növények termesztése csökkenti a rovarirtó szerek használatát, amely előnyt jelent mind a gazdák, a fogyasztók és ami a legfontosabb: környezetünk szempontjából.”

„Olyan árpa törzseket is létrehozunk, amelyek ideálisak a sörfőzéshez. A génmanipuláció helyett azon hagyományos nemesítési programokat használunk, amelyekkel évtizedek óta tápláljuk az árpát és az élesztőt. Nemrégiben szekvenáltuk az árpa génállományt, amit most a komló követ. Újból ismeretlen vizeken evezünk a jobb sör felkutásának útján.”