Эмиль Кристиан ХансенЭмиль Кристиан Хансен

Эмиль Кристиан Хансен

Культурный новатор.

Когда ситуация становится слишком тяжелой…

Эмиль родился в бедной семье. В молодости он перепробовал почти все, чтобы зарабатывать на жизнь - от работы в театральных представлениях и покраски домов до работы художником и преподавателем, а также он писал короткие рассказы. В какой-то момент он был настолько беден, что от отчаяния решил отправиться на юг Италии и вступить в армию Гарибальди.

Остаются самые стойкие.

К счастью для него и любителей пива во всем мире, ему удалось устроиться на работу учителем. Наконец-то он смог заработать достаточно денег, чтобы продолжить исследования, и даже выиграл золотую медаль Копенгагенского университета за исследование датских грибов. А дрожжи и грибы имеют много общего. Вскоре он начал работать в Carlsberg в качестве исследователя микроорганизмов в пиве.

Пиваварение – целая наука.

В 1883 году Эмиль обнародовал свою классификацию дрожжей. Он выяснил, что плохое пиво было результатом не только бактериальной инфекции, как предполагал французский биолог Луи Пастер, но и заражения дикими дрожжами. До тех пор пивовары повторно использовали пиво, оставшееся после законченного цикла брожения. Сортировка дрожжей означала возможность использования свежих чистых дрожжей каждый раз, что значительно улучшило процесс пивоварения и обеспечило сохранение вкуса. Затем он активно работал над тем, чтобы выбрать одну клетку хороших дрожжей и создать из нее целую культуру. Таким образом, в ноябре 1883 года впервые в промышленных масштабах были использованы новые Карлсбергские дрожжи низового брожения №1. Это однозначно был успех.

Да здравствует пиво!

В 1902 году Хансен отметил 25-летие работы в Carlsberg, и Карл Якобсен лично наградил его золотой медалью. Данная награда символизировала признание Эмиля Хенсена в качестве одного из наиболее влиятельных пивоваренной промышленности.