Søren P.L. SørensenSøren P.L. Sørensen

Søren P.L. Sørensen

Når kemi møder øl

Læren om hvordan man måler god øl

Vidste du, at pH-skalaen blev udviklet på Carlsberg? Søren Sørensen, leder af Carlsberg Laboratoriums kemikalieafdeling, opfandt den i 1909. pH betyder ”kraften af brint” og skalaen giver en simpel måde, hvorpå man kan måle antallet af brint i en opløsning, hvorfra man kan bestemme syreindholdet på en skala fra 0-14. For brygprocessen var pH-skalaen en revolution og dens anvendelsesmuligheder har været utallige inden for alle felter.

Fantastisk kemi

Søren Sørensen var leder af Carlsberg Laboratoriums kemiske afdeling fra 1901 til 1938. Han gennemførte banebrydende forskning inden for proteiner, aminosyrer og enzymer - grundlaget for nutidens proteinkemi. Udover ovenstående skete der endnu mere fantastisk kemi på Carlsberg Laboratorium … Søren giftede sig med Margrete Høyrup, som også var hans assistent.

Ny global standard

Opfindelsen af pH-skalaen var revolutionerende for bryggeprocessen og ualmindeligt fordelagtig. I bedste delevenlige ånd, holdte han den ikke for sig selv, men delte sin metode med verden og den dag i dag er pH-skalaen standardmetoden for at måle syre- og basesubstanser globalt.